CHABLIS
Französiche WEINE
Chablis
Das Weinbaugebiet Chablis ist das nördlichste der offiziell von der INAO anerkannten Weinbaugebiete der Region Burgund. Der Name war insbesondere in den 1970er und 1980er Jahren sehr bekannt und galt in dieser Zeit als Synonym eines trocken ausgebauten Weißweins. Vor der Einführung des Markenschutzes für den Namen Chablis bedienten sich insbesondere australische und kalifornische Winzer dieses Namens auf dem Flaschenetikett, um mit dem griffigen Namen ihre trockenen Weißweine selbst anderer Rebsorten zu vermarkten – so existiert in den USA das Paradoxon „Pink Chablis“, eine roséfarbene Variante, die in der Ursprungsregion unmöglich zu erzeugen ist, da dort keine roten Trauben angebaut werden.
Chablis liegt nahezu gleich weit von der Champagne, von Sancerre an der Loire sowie von den nächstgelegenen Burgundlagen der Côte d’Or entfernt. Die Lage um den 48. Breitengrad auf nahezu gleicher Höhe wie die Stadt Basel gilt nach der Ansicht französischer Weinautoren als nördliche Grenzlage für die Erzeugung von Qualitätsweinen ohne Inanspruchnahme eines ausgesucht guten Mikroklimas. In Frankreich liegen lediglich die Weinbaugebiete Champagne sowie Elsass nördlicher. Im Rahmen der gesetzlichen Vorgaben der geschützten Herkunftsbezeichnungen des Gebiets wird ausschließlich die Rebsorte Chardonnay angebaut. Das kühle Weinbauklima erhält dem Chardonnay eine ausgeprägte Säure, die der Winzer meist zugunsten der Fruchtigkeit im Wein belässt. Die Weine werden daher meist im Edelstahltank ausgebaut und durchlaufen nicht die malolaktische Gärung (auch biologischer Säureabbau genannt). Die stahlige Säure, die stark vom vergleichsweise hohen Anteil der Äpfelsäure bestimmt wird, ist eines der Markenzeichen des Chablis und verleiht dem Weißwein eine bemerkenswerte Langlebigkeit.
Höchste Qualitäten werden in den sieben Grand Cru Lagen des Chablis erzeugt. Die Lagen Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur und Vaudésir befinden sich unweit des Städtchens Chablis in Hanglage über dem Fluss Serein. Eine Besonderheit dieser vom Bodentypus und vom Mikroklima begünstigten Lagen liegt im Ausbilden des goût de pierre à fusil, eines Aromas vom Feuerstein.
DoMaine Louis MIchel & Fils-Villages
Link: Domaine Michel & Fils
Petit Chablis AOC, 2021* - 6 er Pack limitiert
Preis für 6er Fl.:
-
Farbe: strahlendes Hellgold mit grünlichen Glanzlichtern
Duft: aromatisches Bouquet von weißen Blüten (Weißdorn, Weinblüte), Zitrusfrüchten und Gewürzen
Geschmack: deutlich mineralisch geprägt mit viel saftiger Fülle am Gaumen, aromatisch erfrischend, mit feiner Würze und einem Hauch von Jod macht sofort Lust auf mehr, ideal für den glasweise Ausschank. - meist flache, steinig-kiesige Portland-Kalkböden (Oberer Jura) am rechten Serein-Ufer, reich an organischen Stoffen.
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 12/5 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l.
149,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland, Schweiz
- Lieferzeit (ca. 4 - 8 Arbeitstage)
Chablis AOC, 2021*-Veilles vignes - 6 er Pack *limitiert
Preis für 6er Fl.:
-
Farbe: leuchtendes Strohgelb bis
Grüngold
Duft: frisches Bouquet von saftigen Zitrusfrüchten, Grapefruit, Zitrone, weißem Pfirsich, Blüten und Kräutern
Geschmack: am Gaumen deutlich mineralisch, fast steinig, mit viel Frische und lebhafter Säure, die dem Wein Fülle und eine rassige Würze verleiht, exzellent ausgewogen mit feinem Nachhall von Zitrusfrüchten.
- eleganter Aperitif zu Fingerfood, Sushi, frischen und gegrillten Meeresfrüchten, Salat mit gegrillten Garnelen oder Putenbruststreifen, aber auch zu reifem, nicht zu würzigem Käse. mitteltiefe Kalkböden in den historischen Rebanlagen des Chablis, meist Kimmeridge (Oberer Jura), aber auch tonig-schlickiges Flussschwemmland über Mergel mit fossilen Austernschalen
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 12/5 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l.
173,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
Versandkostenfrei in folgende Länder: Deutschland, Schweiz
- Lieferzeit (ca. 4 - 8 Arbeitstage)
Chablis 1er Cru AOC, 2020*-Montmain - 6 er Pack (limitiert)
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Farbe: klares, glänzendes Strohgelb mit
grüngoldenen Reflexen
Duft: im Bouquet zuerst Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln, Haselnüssen und ein Hauch von Jod, nach Belüftung duftiger, mit Aromen von weißem Pfirsich, reifen oder eingelegten Zitronen und Blüten (Weißdorn)
Geschmack: am Gaumen kraftvoll, frisch und geradlinig, mit guter Spannung, lebhafter Säure und klarer Mineralität, sehr saftig, im Finale lang mit feinem Nachhall von Mandel-Zitrusfrucht und Würze.
- eleganter Speisenbegleiter, zum Beispiel zu Hummer, Fisch (gegrillt oder in Beure Blanc), Muscheln in Sahnesauce, Brathühnchen oder Schweinefilet.
- tiefe bis sehr tiefe Kimmeridgeböden (Oberer Jura) am linken Serein-Ufer, harter Kalkstein in einer Matrix aus tonig-lehmigem Sedimentgestein.
Preis für 6er Fl.:
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 13 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l., Serviertemperatur: 10°, lagerbar bis mind.: 6-8 Jahre, vorher öffnen: 1 Stunde
233,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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Chablis Grand Cru AOC, 2020*-Les Clos(limitiert)
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Farbe: leuchtendes Strohgelb mit weißgoldenen Glanzlichtern
Duft: eher würzig-mineralisches als duftig-fruchtiges Bouquet mit markanten Noten von Muskat und weißem Pfeffer
Geschmack: auch am Gaumen dominieren ausdrucksvolle, deutlich mineralische, fast stahlige Noten, die dem Wein eine gewisse Strenge verleihen, die aber zugleich ein untrügliches Zeichen für sein Potenzial und seine beeindruckenden Langlebigkeit sind. köstlich zu rohen oder gegarten Austern, Hummer und Langusten, zu Edelfischen (auf nachhaltigen Fischfang achten!) oder auch zu zarten Fleischgerichten (Geflügel, Kalbfleisch). - Kimmeridge (Oberer Jura), mitteltiefe, stark kalkhaltige Böden in relativ steiler Hanglage aus Kalkstein, Ton und Mergel mit fossilen Austernschalen
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- Die Grand-Cru-Les-Clos-Reben der Domaine Louis Michel et Fils wachsen in mittlerer Hanglage, sozusagen im Herzen der Grand-Cru-Appellation. Dem Alter nach ist die Parzelle zweigeteilt: die eine Hälfte wurde bereits 1967 gepflanzt, die andere im Jahr 2000 erneuert.
Preis für 6er Fl.:
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 13 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l., Serviertemperatur: 10°, vorher öffnen: 1 Stunde, lagerfähig: mind. 10 Jahre
527,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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La CHABLISIENNE
Petit Chablis AOC, 2021*-Dame Nature - 6 er Pack
- Farbe: klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen Duft: duftiges Bouquet von weißen Obstblüten, Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette, Bitterorange) und Zitronenschale vor mineralischen Noten von Stein oder Kreide Geschmack: am Gaumen sehr frisch mit lebhafter Säure, wieder Zitrusfrüchte (Limette, Zitrone), im Finale zunehmend mineralisch mit einer feinen Bitternote.
- als frischer Aperitif oder Begleiter von gegrilltem Fisch, grünem Salat mit Ziegenkäse oder Hühnchen, zur Gemüsequiche oder auch solo, als eleganter Sommerwein auf der Terrasse.
- überwiegend Kalk- und Kalkmergelböden.
Preis für 6er Fl.:
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 12/5 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l., Serviertemperatur: 10°, vorher öffnen: nein
128,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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Chablis Premiere Cru AOC, 2020*-Grand Cuvee' - 6er Pack
Preis für 6er Fl.:
- Farbe: klares Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen Duft: in der Nase florale Aromen von weißen Blüten, Birnen, reifen Zitrusfrüchten (Limette, Zitrone) unterlegt mit hauchfeinen Fassnoten und einer leicht kreidigen Mineralität Geschmack: am Gaumen elegant und kraftvoll, wieder dominieren herbfrische Zitrusfrüchte, Birnen und Sommeräpfel vor feinen Noten von Kräutern und den zart eingebundenen Eichenholznoten, gestützt von lebhafter Säure, die der Grande Cuvée eine schöne saftige Fülle am Gaumen verleiht, im Finale elegant mit salzig-mineralischem Nachhall.
- zu Fisch und Geflügel: gegrillt, in Butter gebacken oder an hellen Saucen, zu gratinierten Austern, zartem Kalbfleisch oder Gemüse in Rahmsauce.
- Kimmeridge-Böden (Oberes Jura), fossiler Muschelkalk (Exogyra virgula) im Wechsel mit Kalkmergel
- 100% Chardonnay, Alkoholgehalt: 13 %, Allergene: Sulfite, 6 /0.75l., Serviertemperatur: 10°, vorher öffnen: 1Stunde, lagerbar bis mind.:7 Jahre
251,94 €
inkl. MwSt, versandkostenfrei in bestimmte Länder
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